Túi đựng
Không sử dụng túi nilon hoặc túi polyetylen quá mỏng vì chúng sẽ trở nên xốp dưới nhiệt độ âm. Túi có độ dày phù hợp được sản xuất chuyên dụng cho cấp đông chỉ tốn thêm một phần nhỏ chi phí. Túi nilon và polyetylen rất linh hoạt, phù hợp để cấp đông hầu hết các loại thực phẩm. Lý tưởng cho rau củ, trái cây, thịt, cá, bánh mì kẹp, bánh ngọt, bánh quy, đồ khai vị và các mặt hàng bán sẵn.
Hộp nhựa
Nhiều loại hộp nhựa và polyetylen được thiết kế để bảo quản thực phẩm dưới nhiệt độ đông lạnh. Bạn có thể mua chúng tại hầu hết các cửa hàng đồ dùng nhà bếp. Các hộp nhựa rẻ tiền không chịu được nhiệt độ đông lạnh sẽ trở nên giòn và vỡ, khiến thực phẩm không được bảo vệ.
Hộp nhựa hoặc polyetylen là lý tưởng cho nước trái cây đông lạnh, nước ép rau củ, trái cây ngâm siro, súp, món hầm, sữa, kem và tất cả thực phẩm dạng lỏng. Các hộp này cũng lý tưởng cho bánh mì kẹp, bánh ngọt, bánh quy, đồ ăn tiệc và thức ăn thừa.
Giấy nhôm
Giấy nhôm là vật liệu lý tưởng để bọc thịt, cá, bánh ngọt, bánh mì kẹp, v.v. Tuy nhiên, giấy nhôm dễ rách hoặc xé, vì vậy hãy cẩn thận hơn khi bọc thực phẩm bằng giấy bạc.
Máy hút chân không
Bơm chân không là giải pháp lý tưởng để hút không khí ra khỏi túi nhựa và túi polyethylene. Khi đặt bơm vào bên trong túi đựng thực phẩm, bạn có thể loại bỏ không khí bằng cách siết chặt túi quanh ống ngoài và bơm ống trong ra vào nhiều lần. Đây là một dụng cụ đơn giản và hiệu quả, có thể mua tại các cửa hàng đồ gia dụng hàng đầu.
Hộp đựng
Hộp đựng bánh quy thông thường có thể sử dụng ở nhiệt độ dưới 0°C, miễn là chúng không bị rỉ sét và bạn nhớ dán kín nắp bằng băng dính chuyên dụng cho tủ đông. Hộp thiếc rất lý tưởng để bảo vệ các món dễ vỡ như bánh trứng đường, bánh kem trứng đường, v.v. Các món này cần được đặt trong túi Ziploc trước, sau đó mới cất vào hộp thiếc. Ngoài ra, hộp thiếc còn dùng để bảo quản bánh mì sandwich, bánh ngọt, bánh quy và tất cả các loại bánh nướng.
Nhãn mác
Thông tin chi tiết về nội dung của từng gói hàng phải luôn rõ ràng, ngay cả khi gói hàng bị ẩm do ngưng tụ hơi nước. Nhãn có thể được dán bằng cách viết bằng bút bi. Bút dạ có thể viết trên mọi chất liệu đóng gói nhưng có thể lưu lại vĩnh viễn. Bút chì màu có thể viết trên nhiều bề mặt và thường được rửa sạch bằng nước xà phòng nóng. Tôi khuyên bạn nên đánh dấu tất cả các món hàng. Bạn có thể nghĩ rằng mình sẽ nhớ chi tiết nội dung, nhưng rất dễ quên.
Phương pháp đóng gói phẳng
Các gói phẳng rất dễ xếp chồng và chiếm rất ít diện tích. Chỉ cần đặt một lượng thực phẩm vừa đủ cho một bữa ăn vào túi nhựa hoặc túi polyetylen chất lượng cao. Đặt túi nằm phẳng một mặt, lắc nhẹ để phân bố đều, sau đó vỗ nhẹ cho phẳng. Hút hết không khí bằng máy hút chân không hoặc cẩn thận ép bằng tay. Buộc kín bằng dây xoắn. Các gói phẳng rất dễ xếp chồng và giúp tủ lạnh của bạn luôn gọn gàng, ngăn nắp.
Phương pháp cấp đông rời
Để tránh thực phẩm dính vào nhau, tôi khuyên bạn nên sử dụng phương pháp cấp đông rời. Chỉ cần trải rau, củ, quả, thịt hoặc cá đã sơ chế lên một khay phẳng, nhẵn và khô. Đặt các khay không đậy nắp vào tủ lạnh, tốt nhất là trên bề mặt cấp đông nhanh. Khi thực phẩm đã đông cứng, bạn có thể dễ dàng lấy chúng ra khỏi khay. Đổ thực phẩm đã cấp đông rời vào túi nhựa hoặc túi polyetylen chất lượng tốt. Có thể thêm khay thứ hai và thứ ba vào khay đầu tiên cho đến khi có được một túi lớn thực phẩm cấp đông rời. Loại bỏ không khí và buộc kín bằng dây xoắn. Phương pháp cấp đông rời cho phép bạn dễ dàng lấy từng miếng hoặc từng phần riêng lẻ từ một số lượng lớn mà không cần rã đông.
