بیگز
بہت پتلے پلاسٹک یا پولی تھیلین کے بیگز استعمال نہ کریں، کیونکہ یہ صفر سے نیچے درجہ حرارت پر غیر محفوظ ہو جاتے ہیں۔ صحیح موٹائی کے بیگز جو خاص طور پر گہری منجمد کرنے کے لیے بنائے جاتے ہیں، اضافی لاگت کا صرف ایک حصہ ہوتے ہیں۔ پلاسٹک اور پولی تھیلین کے بیگز ورسٹائل ہوتے ہیں اور تقریباً تمام اقسام کے کھانے کو منجمد کرنے کے لیے موزوں ہیں۔ سبزیوں، پھلوں، گوشت، مچھلی، سینڈوچ، کیک، کوکیز، ایپیٹائزرز اور ڈیلی آئٹمز کے لیے بہترین۔
پلاسٹک کنٹینرز
مختلف قسم کے پلاسٹک اور پولی تھیلین کنٹینرز کھانے کو منجمد درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنے کے لیے ڈیزائن کیے گئے ہیں۔ یہ زیادہ تر کچن ویئر کی دکانوں سے خریدے جا سکتے ہیں۔ سستے پلاسٹک کنٹینرز جو منجمد درجہ حرارت برداشت نہیں کر سکتے، ٹوٹ پھوٹ کا شکار ہو جاتے ہیں اور کھانے کو غیر محفوظ چھوڑ دیتے ہیں۔
پلاسٹک یا پولی تھیلین کنٹینرز منجمد جوس، سبزیوں کے جوس، شربتی پھلوں، سوپ، سٹو، دودھ، کریم اور تمام مائع کھانوں کے لیے مثالی ہیں۔ یہ کنٹینرز سینڈوچ، کیک، کوکیز، پارٹی فوڈ اور بچے ہوئے کھانے کے لیے بھی بہترین ہیں۔
ایلومینیم فوائل
ایلومینیم فوائل گوشت، مچھلی، کیک، سینڈوچ وغیرہ لپیٹنے کے لیے ایک مثالی مواد ہے۔ تاہم، یہ آسانی سے پھٹ جاتا ہے یا تقسیم ہو جاتا ہے، لہٰذا ٹن فوائل میں کھانا لپیٹتے وقت خاص احتیاط برتیں۔
ویکیوم پمپس
ویکیوم پمپ پلاسٹک اور پولی تھیلین کے تھیلوں سے ہوا نکالنے کے لیے بہترین ہیں۔ جب پمپ کو کھانے پر مشتمل تھیلے کے اندر رکھا جائے تو تھیلے کو بیرونی ٹیوب پر کس کر اور اندرونی ٹیوب کو کئی بار اندر باہر کر کے ہوا نکالی جا سکتی ہے۔ یہ ایک سادہ اور کارآمد آلہ ہے جو معروف باورچی خانے کی دکانوں سے حاصل کیا جا سکتا ہے۔
ڈبے
گھریلو کوکی کے عام ڈبے صفر سے نیچے درجہ حرارت پر استعمال کیے جا سکتے ہیں، بشرطیکہ وہ زنگ سے پاک ہوں اور آپ ڈھکنوں کو خصوصی فریزر ٹیپ سے سیل کرنا یاد رکھیں۔ ٹن کے ڈبے نازک اشیاء جیسے میرنگو، کریمی میرنگو وغیرہ کی حفاظت کے لیے مثالی ہیں۔ ان اشیاء کو پہلے زپ لاک بیگ میں رکھ کر پھر ڈبے میں محفوظ کرنا ضروری ہے۔ اس کے علاوہ، ڈبے سینڈوچ، کیک، کوکیز اور تمام بیکڈ اشیاء کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
لیبل
ہر پیکج کے مواد کی تفصیلات واضح رہنی چاہئیں، چاہے پیکج سنکشیفن کی وجہ سے گیلا ہو جائے۔ لیبل بال پوائنٹ قلم سے لکھ کر لگائے جا سکتے ہیں۔ مارکر تمام پیکیجنگ مواد پر لکھیں گے لیکن مستقل طور پر برقرار رہ سکتے ہیں۔ کریون بہت سی سطحوں پر لکھے جا سکتے ہیں اور عام طور پر گرم صابن والے پانی سے دھل جاتے ہیں۔ میں تمام اشیاء کو نشان زد کرنے کی سختی سے سفارش کرتا ہوں۔ آپ سوچ سکتے ہیں کہ آپ کو مواد کی تفصیلات یاد رہیں گی، لیکن بھولنا آسان ہے۔
فلیٹ پیکیجنگ کا طریقہ
چپٹی شکل کے پیکجز کو اسٹیک کرنا آسان ہوتا ہے اور یہ بہت کم جگہ لیتے ہیں۔ بس ایک کھانے کے لیے مناسب مقدار کو ایک اعلیٰ معیار کے پلاسٹک یا پولی تھیلین بیگ میں ڈالیں۔ بیگ کو ایک طرف چپٹا رکھیں، اسے ہلکے سے ہلائیں تاکہ مواد یکساں طور پر پھیل جائے، اور پھر آہستہ سے اسے چپٹا کریں۔ ویکیوم پمپ سے ہوا نکالیں یا احتیاط سے ہاتھ سے دبا کر نکالیں۔ تار کے ٹوئسٹ سے بند کریں۔ چپٹے پیکجز اسٹیک کرنے میں آسان ہوتے ہیں اور آپ کے فریج کو صاف ستھرا رکھنے میں مدد دیتے ہیں۔
فری فلو طریقہ
کھانے کو آپس میں چپکنے سے روکنے کے لیے، میں فری فلو طریقہ تجویز کرتا ہوں۔ بس تیار کردہ سبزیوں، پھلوں اور گوشت یا مچھلی کو ایک چپٹی، ہموار اور خشک ٹرے پر پھیلا دیں۔ بغیر ڈھکے ٹرے کو فریج میں رکھیں، ترجیحاً کسی کوئیک فریزنگ سطح پر۔ ایک بار جب کھانا جم جائے تو اسے آسانی سے ٹرے سے نکالا جا سکتا ہے۔ ڈھیلے جمے ہوئے کھانے کو ایک اچھے معیار کے پلاسٹک یا پولی تھیلین بیگ میں ڈالیں۔ دوسری اور تیسری ٹرے کے جمے ہوئے کھانے کو پہلی ٹرے میں شامل کیا جا سکتا ہے جب تک کہ ڈھیلے "فری فلو" کھانے کا ایک بڑا بیگ حاصل نہ ہو جائے۔ ہوا نکالیں اور مڑی ہوئی تار سے بند کریں۔ فری فلو طریقہ آپ کو بغیر پگھلائے بڑی مقدار میں سے انفرادی ٹکڑے یا حصے آسانی سے نکالنے کی اجازت دیتا ہے۔
