ถุง
ห้ามใช้ถุงพลาสติกบางหรือถุงโพลีเอทิลีน เพราะจะเกิดรูพรุนเมื่ออุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ถุงที่มีความหนาที่ถูกต้องซึ่งผลิตมาเพื่อการแช่แข็งโดยเฉพาะมีราคาเพียงเศษเสี้ยวของต้นทุนส่วนเกิน ถุงพลาสติกและโพลีเอทิลีนมีความอเนกประสงค์และเหมาะสำหรับการแช่แข็งอาหารแทบทุกประเภท เหมาะสำหรับผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ปลา แซนด์วิช เค้ก คุกกี้ อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารเดลี่
ภาชนะพลาสติก
ภาชนะพลาสติกและโพลีเอทิลีนหลากหลายชนิดถูกออกแบบมาเพื่อเก็บอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องครัวทั่วไป ภาชนะพลาสติกราคาถูกที่ไม่ทนต่ออุณหภูมิเยือกแข็งจะเปราะและแตก ทำให้อาหารไม่ได้รับการปกป้อง
ภาชนะพลาสติกหรือโพลีเอทิลีนเหมาะสำหรับน้ำผลไม้แช่แข็ง น้ำผัก ผลไม้ในน้ำเชื่อม ซุป สตูว์ นม ครีม และอาหารเหลวทุกชนิด ภาชนะเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับแซนด์วิช เค้ก คุกกี้ อาหารเลี้ยงรับรอง และอาหารเหลือ
อลูมิเนียมฟอยล์
อลูมิเนียมฟอยล์เป็นวัสดุที่เหมาะสำหรับห่อเนื้อสัตว์ ปลา เค้ก แซนด์วิช ฯลฯ อย่างไรก็ตาม อลูมิเนียมฟอยล์ฉีกขาดหรือแตกง่าย ดังนั้นควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อห่ออาหารด้วยฟอยล์
ปั๊มสุญญากาศ
ปั๊มสุญญากาศเหมาะสำหรับการไล่อากาศออกจากถุงพลาสติกและถุงโพลีเอทิลีน เมื่อวางปั๊มไว้ภายในถุงที่บรรจุอาหาร สามารถไล่อากาศออกจากถุงได้โดยการรัดปากถุงให้แนบกับท่อด้านนอก แล้วสูบลูกสูบด้านในเข้าออกหลายครั้ง นี่คืออุปกรณ์ที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพ ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านจำหน่ายเครื่องครัวชั้นนำ
กระป๋อง
กระป๋องขนมทั่วไปที่ใช้ในครัวเรือนสามารถนำมาใช้ในอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศาได้ หากไม่มีสนิม และอย่าลืมปิดผนึกฝาด้วยเทปแช่แข็งชนิดพิเศษ กระป๋องเหมาะสำหรับปกป้องของที่แตกง่าย เช่น เมอแรงค์ เมอแรงค์ครีม ฯลฯ สิ่งของเหล่านี้ต้องใส่ในถุงซิปล็อคก่อนแล้วจึงเก็บในกระป๋อง นอกจากนี้ กระป๋องยังใช้เก็บแซนด์วิช เค้ก คุกกี้ และขนมอบทุกชนิด
ฉลาก
รายละเอียดของสิ่งที่บรรจุในแต่ละห่อต้องคงความชัดเจน แม้ว่าห่อจะเปียกจากหยดน้ำที่ควบแน่นก็ตาม สามารถติดฉลากโดยการเขียนด้วยปากกาลูกลื่น ปากกามาร์กเกอร์จะเขียนติดบนวัสดุบรรจุภัณฑ์ทุกชนิด แต่อาจติดถาวร ดินสอสีสามารถเขียนบนพื้นผิวหลายประเภท และมักล้างออกด้วยน้ำสบู่ร้อน ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำเครื่องหมายทุกชิ้น คุณอาจคิดว่าคุณจะจำรายละเอียดของสิ่งที่บรรจุได้ แต่มันง่ายที่จะลืม
วิธีการบรรจุแบบแบน
บรรจุภัณฑ์แบบแบนราบนั้นจัดเก็บง่ายและใช้พื้นที่น้อยมาก เพียงใส่ปริมาณอาหารสำหรับหนึ่งมื้อลงในถุงพลาสติกหรือถุงโพลีเอทิลีนคุณภาพดี วางถุงให้แบนราบด้านใดด้านหนึ่ง เขย่าเบาๆ เพื่อกระจายอาหารให้สม่ำเสมอ จากนั้นค่อยๆ ตบให้แบน ไล่อากาศออกด้วยปั๊มสุญญากาศ หรือค่อยๆ กดไล่อากาศด้วยมือ ปิดปากถุงด้วยลวดมัดถุง ถุงแบนราบเหล่านี้จัดเก็บซ้อนกันได้ง่ายและช่วยให้ตู้เย็นของคุณเป็นระเบียบเรียบร้อย
วิธี Free Flow (การแช่แข็งแบบเม็ด)
เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกันเป็นก้อน ฉันขอแนะนำวิธี Free Flow เพียงนำผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ หรือปลาที่เตรียมไว้ วางเรียงบนถาดที่เรียบ ราบ และแห้ง วางถาดที่ไม่ได้ปิดฝาเหล่านี้ในช่องแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนพื้นผิวที่แช่แข็งเร็ว เมื่ออาหารแข็งตัวแล้ว ก็สามารถนำออกจากถาดได้ง่าย เทอาหารที่แช่แข็งแบบร่วนๆ นี้ลงในถุงพลาสติกหรือถุงโพลีเอทิลีนคุณภาพดี สามารถเพิ่มถาดที่สองและสามของอาหารแช่แข็งลงในถาดแรกได้จนกว่าจะได้ถุงใหญ่ที่บรรจุอาหารแบบ "Free Flow" ที่ร่วนไม่ติดกัน ไล่อากาศออกและปิดปากถุงด้วยลวดมัดถุง วิธี Free Flow ช่วยให้คุณสามารถหยิบชิ้นหรือส่วนต่างๆ ออกมาใช้ทีละน้อยจากปริมาณมากได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งถุง
