Пакеты
Не используйте очень тонкие полиэтиленовые пакеты — при минусовой температуре они становятся пористыми. Пакеты правильной толщины, предназначенные специально для заморозки, стоят лишь немного дороже. Полиэтиленовые пакеты универсальны и подходят для заморозки почти всех видов продуктов. Идеальны для овощей, фруктов, мяса, рыбы, бутербродов, тортов, печенья, закусок и гастрономии.
Пластиковые контейнеры
Существует множество пластиковых и полиэтиленовых контейнеров, предназначенных для хранения продуктов при минусовой температуре. Их можно приобрести в большинстве магазинов кухонной утвари. Дешёвые пластиковые контейнеры, не выдерживающие температуры заморозки, становятся хрупкими и ломаются, оставляя продукты без защиты.
Пластиковые или полиэтиленовые контейнеры идеально подходят для замороженных соков, овощных соков, фруктов в сиропе, супов, рагу, молока, сливок и всех жидких продуктов. Эти контейнеры также отлично подходят для бутербродов, тортов, печенья, фуршетных блюд и остатков еды.
Алюминиевая фольга
Алюминиевая фольга — идеальный материал для упаковки мяса, рыбы, тортов, бутербродов и т. д. Однако она легко рвётся или лопается, поэтому будьте особенно аккуратны при заворачивании продуктов в фольгу.
Вакуумные насосы
Вакуумные насосы идеально подходят для удаления воздуха из пластиковых и полиэтиленовых пакетов. Когда насос помещается внутрь пакета с продуктами, воздух можно удалить, затянув пакет вокруг внешней трубки и несколько раз вдвигая и выдвигая внутреннюю трубку. Это простое и эффективное устройство, которое можно приобрести в ведущих магазинах кухонной утвари.
Банки
Обычные домашние жестяные банки для печенья можно использовать при отрицательных температурах, если они не ржавые и вы не забудете заклеить крышки специальной морозильной лентой. Жестяные банки идеально подходят для защиты хрупких продуктов, таких как безе, сливочное безе и т. д. Эти продукты необходимо сначала поместить в пакет Ziploc, а затем хранить в банке. Кроме того, жестяные банки используются для хранения бутербродов, тортов, печенья и всей выпечки.
Этикетки
Сведения о содержимом каждой упаковки должны оставаться четкими, даже если упаковка намокнет из-за конденсата. Этикетки можно прикреплять, написав шариковой ручкой. Маркеры пишут на всех упаковочных материалах, но могут оставаться навсегда. Мелки можно писать на многих поверхностях, и они обычно смываются горячей мыльной водой. Я настоятельно рекомендую маркировать все предметы. Вам может казаться, что вы запомните детали содержимого, но забыть легко.
Метод плоской упаковки
Пакеты плоской формы легко складываются и занимают очень мало места. Просто поместите порцию, рассчитанную на один приём пищи, в качественный пластиковый или полиэтиленовый пакет. Положите пакет плашмя на одну сторону, слегка встряхните для равномерного распределения содержимого, а затем аккуратно прихлопните, чтобы он стал плоским. Откачайте воздух вакуумным насосом или осторожно выдавите его вручную. Завяжите проволочной стяжкой. Плоские пакеты удобно складывать, и они помогают поддерживать порядок в холодильнике.
Метод свободной заморозки
Чтобы продукты не слипались, я рекомендую метод свободной заморозки. Просто разложите подготовленные овощи, фрукты, мясо или рыбу на плоском, гладком, сухом подносе. Поместите непокрытые подносы в холодильник, желательно на поверхность быстрой заморозки. Как только продукты замёрзнут, их легко снять с подноса. Насыпьте свободно замёрзшие продукты в качественный пластиковый или полиэтиленовый пакет. Ко второму и третьему подносу с замёрзшими продуктами можно добавлять содержимое первого, пока не получится большой пакет с рассыпчатыми «свободно замёрзшими» продуктами. Удалите воздух и завяжите проволочной стяжкой. Метод свободной заморозки позволяет легко извлекать отдельные кусочки или порции из большого объёма без размораживания.
