बैग्स
बहुत पतले प्लास्टिक या पॉलीथीन के बैग का उपयोग न करें, क्योंकि वे शून्य से नीचे के तापमान पर छिद्रयुक्त हो जाते हैं। डीप फ्रीजिंग के लिए विशेष रूप से बनाए गए सही मोटाई के बैग की लागत अतिरिक्त लागत के एक अंश मात्र होती है। प्लास्टिक और पॉलीथीन के बैग बहुमुखी हैं और लगभग सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों को फ्रीज करने के लिए उपयुक्त हैं। सब्जियों, फलों, मीट, मछली, सैंडविच, केक, कुकीज़, ऐपेटाइज़र और डेली आइटम के लिए एकदम सही।
प्लास्टिक कंटेनर
फ्रीजिंग के नीचे के तापमान पर भोजन भंडारण के लिए विभिन्न प्रकार के प्लास्टिक और पॉलीथीन कंटेनर डिज़ाइन किए गए हैं। इन्हें अधिकांश किचनवेयर स्टोर से खरीदा जा सकता है। सस्ते प्लास्टिक कंटेनर जो फ्रीजिंग तापमान को सहन नहीं कर सकते, वे भंगुर हो जाएंगे और टूट जाएंगे, जिससे भोजन असुरक्षित रह जाएगा।
प्लास्टिक या पॉलीथीन के कंटेनर जमे हुए जूस, सब्जियों के जूस, सिरप वाले फलों, सूप, स्टू, दूध, क्रीम और सभी तरल खाद्य पदार्थों के लिए आदर्श हैं। ये कंटेनर सैंडविच, केक, कुकीज़, पार्टी फूड और बचे हुए भोजन के लिए भी आदर्श हैं।
एल्युमिनियम फॉयल
एल्युमिनियम फॉयल मीट, मछली, केक, सैंडविच आदि को लपेटने के लिए एक आदर्श सामग्री है। हालांकि, यह आसानी से फट जाता है या विभाजित हो जाता है, इसलिए टिनफॉयल में भोजन लपेटते समय अतिरिक्त सावधानी बरतें।
वैक्यूम पंप
वैक्यूम पंप प्लास्टिक और पॉलीथीन बैग से हवा निकालने के लिए आदर्श होते हैं। जब पंप को भोजन वाले बैग के अंदर रखा जाता है, तो बैग को बाहरी ट्यूब पर कस कर और भीतरी ट्यूब को कई बार अंदर-बाहर करके हवा निकाली जा सकती है। यह एक सरल और प्रभावी उपकरण है जो प्रमुख रसोई के सामान की दुकानों से प्राप्त किया जा सकता है।
जार
सामान्य घरेलू कुकी टिन का उपयोग शून्य से नीचे के तापमान पर किया जा सकता है, बशर्ते वे जंग-मुक्त हों और आप ढक्कनों को विशेष फ्रीज़र टेप से सील करना याद रखें। टिन के डिब्बे मेरिंग्यू, क्रीमी मेरिंग्यू जैसी नाजुक वस्तुओं की सुरक्षा के लिए आदर्श होते हैं। इन वस्तुओं को पहले एक ज़िपलॉक बैग में रखना होगा और फिर टिन में स्टोर करना होगा। इसके अलावा, टिन का उपयोग सैंडविच, केक, कुकीज़ और सभी बेक्ड सामान को स्टोर करने के लिए किया जाता है।
लेबल
प्रत्येक पैकेज की सामग्री का विवरण स्पष्ट रहना चाहिए, भले ही पैकेज संघनन के कारण गीला हो जाए। लेबल बॉलपॉइंट पेन से लिखकर लगाए जा सकते हैं। मार्कर सभी पैकेजिंग सामग्री पर लिखेंगे लेकिन स्थायी रूप से बने रह सकते हैं। क्रेयॉन कई सतहों पर लिखे जा सकते हैं और आमतौर पर गर्म साबुन के पानी से धुल जाते हैं। मैं सभी वस्तुओं को चिह्नित करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। आप सोच सकते हैं कि आपको सामग्री का विवरण याद रहेगा, लेकिन भूलना आसान है।
फ्लैट पैकेजिंग विधि
चपटे आकार के पैकेजों को स्टैक करना आसान होता है और ये बहुत कम जगह लेते हैं। बस एक भोजन-मात्रा की मात्रा को एक उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक या पॉलीथीन बैग में रखें। बैग को एक तरफ चपटा रखें, इसे समान रूप से फैलाने के लिए हल्के से हिलाएं, और फिर धीरे से इसे चपटा करें। वैक्यूम पंप से हवा निकालें या ध्यान से हाथ से दबाकर निकालें। तार के ट्विस्ट से सील करें। फ्लैट पैक को स्टैक करना आसान है और आपके रेफ्रिजरेटर को साफ-सुथरा रखने में मदद करता है।
फ्री फ्लो विधि
भोजन को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, मैं फ्री-फ्लो विधि की सलाह देता हूं। बस तैयार सब्जियों, फलों और मांस या मछली को एक सपाट, चिकनी, सूखी ट्रे पर रखें। खुली ट्रे को रेफ्रिजरेटर में रखें, अधिमानतः क्विक-फ्रीजिंग सतह पर। एक बार जब भोजन जम जाए, तो इसे आसानी से ट्रे से निकाला जा सकता है। ढीले जमे हुए भोजन को एक अच्छी गुणवत्ता वाले प्लास्टिक या पॉलीथीन बैग में डालें। दूसरी और तीसरी ट्रे के जमे हुए भोजन को पहली ट्रे में तब तक जोड़ा जा सकता है जब तक कि ढीले "फ्री-फ्लोइंग" भोजन का एक बड़ा बैग प्राप्त न हो जाए। हवा निकालें और मुड़े हुए तार से सील करें। फ्री फ्लो विधि आपको बिना पिघलाए बड़ी मात्रा में से अलग-अलग टुकड़े या हिस्से आसानी से निकालने की अनुमति देती है।
