Sacs
N'utilisez pas de sacs en plastique très fin ou en polyéthylène, car ils deviennent poreux en dessous de zéro. Les sacs d'épaisseur adaptée, spécialement conçus pour la congélation, ne coûtent qu'une fraction du surcoût. Les sacs en plastique et en polyéthylène sont polyvalents et adaptés à la congélation de presque tous les types d'aliments. Parfaits pour les légumes, les fruits, les viandes, le poisson, les sandwichs, les gâteaux, les biscuits, les amuse-gueules et les produits de traiteur.
Contenants en plastique
Une variété de contenants en plastique et en polyéthylène sont conçus pour stocker les aliments à des températures inférieures à zéro. Ils peuvent être achetés dans la plupart des magasins d'ustensiles de cuisine. Les contenants en plastique bon marché qui ne résistent pas aux températures de congélation deviendront cassants et se briseront, laissant les aliments sans protection.
Les contenants en plastique ou en polyéthylène sont idéaux pour les jus congelés, les jus de légumes, les fruits au sirop, les soupes, les ragoûts, le lait, la crème et tous les aliments liquides. Ces contenants sont également parfaits pour les sandwichs, les gâteaux, les biscuits, les plats de fête et les restes.
Papier d'aluminium
Le papier d'aluminium est un matériau idéal pour emballer la viande, le poisson, les gâteaux, les sandwichs, etc. Cependant, il se déchire ou se fend facilement, soyez donc particulièrement prudent lors de l'emballage des aliments dans du papier d'aluminium.
Pompes à vide
Les pompes à vide sont idéales pour retirer l'air des sacs en plastique et en polyéthylène. Lorsque la pompe est placée à l'intérieur d'un sac contenant des aliments, l'air peut être évacué en serrant le sac autour du tube extérieur et en pompant le tube intérieur plusieurs fois. C'est un gadget simple et efficace que l'on trouve dans les principales boutiques d'ustensiles de cuisine.
Boîtes métalliques
Les boîtes à biscuits classiques peuvent être utilisées en dessous de zéro, à condition qu'elles soient sans rouille et que vous pensiez à sceller les couvercles avec du ruban adhésif spécial congélation. Les boîtes métalliques sont idéales pour protéger les articles fragiles comme les meringues, les meringues crémeuses, etc. Ces articles doivent d'abord être placés dans un sac Ziploc, puis stockés dans la boîte. De plus, les boîtes métalliques servent à stocker les sandwichs, les gâteaux, les biscuits et tous les produits de boulangerie.
Étiquettes
Les détails du contenu de chaque emballage doivent rester lisibles, même si l'emballage devient humide à cause de la condensation. Les étiquettes peuvent être fixées en écrivant avec un stylo à bille. Les marqueurs écrivent sur tous les matériaux d'emballage mais peuvent rester de manière permanente. Les crayons de couleur écrivent sur de nombreuses surfaces et se lavent généralement à l'eau chaude savonneuse. Je recommande vivement de marquer tous les articles. Vous pensez peut-être vous souvenir des détails du contenu, mais il est facile d'oublier.
Méthode d'emballage à plat
Les sachets plats sont faciles à empiler et prennent très peu de place. Il suffit de placer une portion individuelle dans un sac en plastique ou en polyéthylène de haute qualité. Posez le sac à plat sur un côté, secouez-le doucement pour répartir le contenu uniformément, puis aplatissez-le délicatement. Retirez l'air à l'aide d'une pompe à vide ou en le chassant soigneusement à la main. Fermez avec un lien torsadé. Les sachets plats sont faciles à empiler et aident à garder votre réfrigérateur bien rangé.
Méthode de surgélation en vrac
Pour éviter que les aliments ne collent entre eux, je recommande la méthode de surgélation en vrac. Disposez simplement les légumes, fruits, viande ou poisson préparés sur un plateau plat, lisse et sec. Placez les plateaux non couverts au congélateur, de préférence sur une surface de congélation rapide. Une fois les aliments congelés, ils se détachent facilement du plateau. Versez les aliments congelés en vrac dans un sac en plastique ou en polyéthylène de bonne qualité. Un deuxième et un troisième plateau d'aliments congelés peuvent être ajoutés au premier jusqu'à obtenir un grand sac d'aliments en vrac « à écoulement libre ». Retirez l'air et fermez avec un lien torsadé. La méthode de surgélation en vrac permet de prélever facilement des morceaux ou des portions individuelles d'une grande quantité sans décongélation.
