به نظر من، دستگاه وکیوم مواد غذایی بهترین اختراع بعد از نان برش‌خورده است. اگرچه برخی از مدل‌ها ممکن است گران باشند، اما صرفه‌جویی در هزینه‌های مواد غذایی و سوخت خودرو، سرمایه اولیه را جبران می‌کند. از دستگاه وکیوم مواد غذایی می‌توان برای خشک کردن مواد غذایی منجمد یا سرد استفاده کرد و نتیجه یکسان است. یخچال ما در پاییز بعد از برداشت باغچه و خرید یک چهارم گاو آنگوس سیاه و نصف یک خوک، که هر دو به‌خوبی برش داده شده و وکیوم شده بودند، پر شد. وقتی هوا به‌درستی از محصول خارج و کاملاً مهر و موم شود و در یخچال قرار گیرد، عمر نگهداری به‌طور قابل توجهی افزایش می‌یابد.
با توجه به تنوع برندها و سطوح مختلف دستگاه‌های وکیوم مواد غذایی، لطفاً ابتدا تحقیق کنید و سپس تصمیم بگیرید که چه نوعی برای شما مناسب‌تر است. این دستگاه‌ها از مدل‌های ساده کیسه‌ای و تصفیه‌کننده هوا گرفته تا دستگاه‌های وکیوم صنعتی را شامل می‌شوند، اما شما می‌توانید بدون نیاز به انتظار برای خنک شدن دستگاه، کیسه‌های وکیوم را مهر و موم کنید.
در زیر چند نکته مهم را که فکر می‌کنم هنگام استفاده از دستگاه وکیوم مواد غذایی بسیار حیاتی هستند، آورده‌ام.
- هنگام شروع یک پروژه، مطمئن شوید که مواد اولیه، کیسه یا حجم کافی دارید. نه بیشتر از ده پوند، فقط هشت پوند گوشت و ده پوند مواد اولیه بدتر برای دو نفر کافی است.
- اگر دستگاه وکیوم معمولی دارید، نه از نوع خطی یا خارج از خط. به عبارت دیگر، همه چیز را با هم نگذارید و سپس یکی یکی کیسه‌ها را ببندید. در عوض، یک کیسه را پر کنید، قسمت داخلی درزگیر کیسه را تمیز کنید و قبل از رفتن به کیسه بعدی، آن را ببندید. یک دستگاه وکیوم صنعتی خوب به شما امکان می‌دهد چندین کیسه را همزمان ببندید، اما این دستگاه‌ها بسیار گران هستند.
- هنگام بستن کیسه، حتماً فضای کافی بالای مواد غذایی در کیسه باقی بگذارید. حدود ۳ اینچ (۷.۵ سانتی‌متر) فضا برای جابجایی راحت مواد غذایی و کیسه کافی است.
- در صورت امکان، همیشه از یک کیسه درون کیسه دیگر استفاده کنید. به این ترتیب کنترل کاملی بر میزان بسته‌بندی خود دارید. اگر کیسه‌های گالن大小的 (حدود ۳.۷ لیتری) می‌خرید که هر کدام حاوی ۲۰ کیسه یا بیشتر است، معمولاً می‌توانید مواد غذایی بیشتری را در یک کیسه ببندید تا اینکه مواد غذایی در محیط آزاد بمانند. از رول کیسه استفاده کنید تا کیسه را به اندازه دلخواه برای وعده غذایی خود ببرید. اگر برای یک نفر یا کل خانواده آشپزی می‌کنید، کیسه‌ها را به اندازه خودتان درست کنید.
- مایعات موجود در مواد غذایی هنگام وکیوم شدن می‌توانند باعث ایجاد آشفتگی شوند. می‌توانید روش‌های مختلفی را برای جلوگیری از آسیب دیدن دستگاه در اثر مکیده شدن آبمیوه به داخل دستگاه انتخاب کنید. اگر از ماریناد استفاده می‌کنید، قبل از بسته‌بندی از روش مالش خشک یا مرطوب استفاده کنید. امروزه مالش خشک هنگام پخت و پز روی گریل بسیار رایج است. اگر مواد غذایی حاوی آبمیوه هستند، مانند میوه یا کدو تنبل پخته شده، آن‌ها را کیسه کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مایع منجمد شود، سپس کیسه را وکیوم کنید.
- در اینجا یک ترفند عالی برای فریز کردن سوپ‌ها وجود دارد. ابتدا سوپ را در یک کاسه پلاستیکی مایکروویو فریز کنید، سپس آن را زیر آب داغ از کاسه خارج کنید، در یک کیسه فریزر قرار دهید و کیسه را ببندید. سوپ آماده را کنار بگذارید.
- برخی از مواد غذایی مانند همبرگر، محصولات نانوایی و غیره، وکیوم کردنشان کمی دشوار است، زیرا قدرت مکش دستگاه برای این مواد زیاد است و باعث له شدن مواد غذایی می‌شود و ظاهر آن‌ها را برای پخت نامطلوب می‌کند. همانطور که قبلاً گفتم، هنگام خرید دستگاه ابتدا تحقیق کنید. برخی از دستگاه‌های وکیوم دارای تنظیماتی هستند که می‌توانند هوا را خارج کنند، میزان مکش را کاهش دهند یا زمانی که دستگاه باید متوقف شود را تشخیص دهند تا از له شدن مواد غذایی جلوگیری شود. یا قبل از کیسه کردن و بستن، مواد را شکل دهید و فریز کنید.
- هنگامی که یک کیسه را باز می‌کنید و دوباره می‌بندید، ابتدا مطمئن شوید که کیسه به اندازه کافی بلند است تا فضای کافی برای بستن مجدد وجود داشته باشد. به همین دلیل است که از قانون ۳ اینچ (۷.۵ سانتی‌متر) در بالا استفاده می‌کنم. وقتی کیسه را باز می‌کنید، آن را از محل درز ببرید، مقدار مورد نیاز را بردارید، سپس کیسه را دوباره ببندید و در یخچال قرار دهید.
- تا زمانی که این روش ساده را دنبال کنید، بیشتر مواد کیسه می‌توانند بستن مکرر را تحمل کنند: کیسه را با آب داغ بشویید، آن را وارونه در قفسه بالایی ماشین ظرفشویی قرار دهید، یا فقط در سینک آشپزخانه با آب روان بشویید و قبل از استفاده مجدد مطمئن شوید که کیسه کاملاً خشک شده است. به جز گوشت خام، کیسه‌ها را دور بیندازید تا احتمال آلودگی متقابل کاهش یابد. ۱۰. در نهایت، دفترچه راهنمای دستگاه وکیوم را بخوانید. می‌دانم که بیشتر مردم دفترچه راهنما را نمی‌خوانند، اما حداقل یک نگاهی به آن بیندازید تا با دستگاه خود آشنا شوید و از هرگونه سردرگمی در حین استفاده جلوگیری کنید. به یاد داشته باشید که استفاده نادرست از دستگاه می‌تواند در آینده مشکلاتی ایجاد کند و در حال حاضر باعث سردرگمی شود.
سه نوع دستگاه سیل‌کننده وکیوم از شرکت هنن تاپ پکینگ ماشینری، با مسئولیت محدود موجود است: دستگاه وکیوم رومیزی، دستگاه وکیوم تک محفظه و دستگاه وکیوم دو محفظه. دستگاه وکیوم بسته‌بندی رومیزی با اندازه کوچک و قیمت مناسب، برای مصارف خانگی بسیار مناسب است. دستگاه وکیوم تک محفظه و دستگاه وکیوم دو محفظه به دلیل راندمان بالا، گزینه‌ای ایده‌آل برای مصارف صنعتی یا تجاری هستند.
[contact-form-7 id=“17” title=“Contact”]
