Bolsas
No utilice bolsas de plástico o polietileno muy finas, ya que se vuelven porosas por debajo de cero. Las bolsas del grosor adecuado, fabricadas específicamente para congelación profunda, cuestan solo una fracción del costo adicional. Las bolsas de plástico y polietileno son versátiles y adecuadas para congelar casi todo tipo de alimentos. Perfectas para verduras, frutas, carnes, pescados, sándwiches, pasteles, galletas, aperitivos y productos de charcutería.
Envases de Plástico
Existe una variedad de envases de plástico y polietileno diseñados para almacenar alimentos por debajo del punto de congelación. Se pueden adquirir en la mayoría de las tiendas de artículos de cocina. Los envases de plástico baratos que no soportan temperaturas de congelación se vuelven quebradizos y se rompen, dejando los alimentos desprotegidos.
Los envases de plástico o polietileno son ideales para jugos congelados, jugos de verduras, frutas en almíbar, sopas, guisos, leche, crema y todos los alimentos líquidos. Estos envases también son ideales para sándwiches, pasteles, galletas, comida para fiestas y sobras.
Papel de Aluminio
El papel de aluminio es un material ideal para envolver carne, pescado, pasteles, sándwiches, etc. Sin embargo, se rasga o rompe con facilidad, por lo que debe tener especial cuidado al envolver alimentos en papel de aluminio.
Bombas de Vacío
Las bombas de vacío son ideales para extraer el aire de bolsas de plástico y polietileno. Al colocar la bomba dentro de una bolsa que contiene alimentos, se puede eliminar el aire apretando la bolsa sobre el tubo exterior y bombeando el tubo interior hacia adentro y hacia afuera varias veces. Se trata de un dispositivo sencillo y eficaz que se puede adquirir en las principales tiendas de artículos de cocina.
Tarros
Las latas de galletas domésticas comunes se pueden usar a temperaturas bajo cero, siempre que estén libres de óxido y recuerde sellar las tapas con cinta especial para congelador. Las latas son ideales para proteger artículos frágiles como merengues, merengues cremosos, etc. Estos artículos deben colocarse primero en una bolsa Ziploc y luego guardarse en la lata. Además, las latas se utilizan para almacenar sándwiches, pasteles, galletas y todos los productos horneados.
Etiquetas
Los detalles del contenido de cada paquete deben permanecer claros, incluso si el paquete se moja debido a la condensación. Las etiquetas se pueden fijar escribiendo con un bolígrafo. Los rotuladores escriben en todos los materiales de embalaje, pero pueden permanecer de forma permanente. Los crayones se pueden escribir en muchas superficies y generalmente se lavan con agua caliente y jabón. Recomiendo encarecidamente marcar todos los artículos. Puede pensar que recordará los detalles del contenido, pero es fácil olvidarlos.
Método de envasado plano
Los paquetes planos son fáciles de apilar y ocupan muy poco espacio. Simplemente coloque una cantidad para una comida en una bolsa de plástico o polietileno de alta calidad. Coloque la bolsa plana sobre un lado, agite suavemente para distribuir el contenido de manera uniforme y luego aplánela con cuidado. Extraiga el aire con una bomba de vacío o presiónelo suavemente con la mano. Selle con un alambre de torsión. Los paquetes planos son fáciles de apilar y ayudan a mantener su refrigerador ordenado y limpio.
Método de congelación en flujo libre
Para evitar que los alimentos se peguen entre sí, recomiendo el método de congelación en flujo libre. Simplemente coloque verduras, frutas, carne o pescado preparados en una bandeja plana, lisa y seca. Coloque las bandejas destapadas en el congelador, preferiblemente sobre una superficie de congelación rápida. Una vez que los alimentos estén congelados, se desprenden fácilmente de la bandeja. Vierta los alimentos congelados sueltos en una bolsa de plástico o polietileno de buena calidad. Se puede añadir una segunda y tercera bandeja de alimentos congelados a la primera hasta obtener una bolsa grande de alimentos sueltos de "flujo libre". Extraiga el aire y selle con alambre de torsión. El método de flujo libre le permite retirar fácilmente piezas o porciones individuales de una gran cantidad sin descongelar.
