أكياس التجميد
لا تستخدم الأكياس البلاستيكية الرقيقة جدًا أو أكياس البولي إيثيلين، لأنها تصبح مسامية تحت درجة الصفر. الأكياس ذات السمك المناسب والمصنعة خصيصًا للتجميد العميق لا تكلف سوى جزء بسيط من التكلفة الإضافية. الأكياس البلاستيكية وأكياس البولي إيثيلين متعددة الاستخدامات ومناسبة لتجميد جميع أنواع الأطعمة تقريبًا. مثالية للخضروات والفواكه واللحوم والأسماك والسندويشات والكعك والبسكويت والمقبلات ومنتجات الأطعمة الجاهزة.
حاويات بلاستيكية
تم تصميم مجموعة متنوعة من الحاويات البلاستيكية وحاويات البولي إيثيلين لتخزين الطعام تحت درجة التجمد. يمكن شراؤها من معظم متاجر أدوات المطبخ. الحاويات البلاستيكية الرخيصة التي لا تتحمل درجات الحرارة المتجمدة ستصبح هشة وتتكسر، تاركة الطعام دون حماية.
الحاويات البلاستيكية أو حاويات البولي إيثيلين مثالية للعصائر المجمدة وعصائر الخضروات والفواكه المحلاة واليخنات والحليب والقشدة وجميع الأطعمة السائلة. هذه الحاويات مثالية أيضًا للسندويشات والكعك والبسكويت وطعام الحفلات وبقايا الطعام.
رقائق الألومنيوم
رقائق الألومنيوم مادة مثالية لتغليف اللحوم والأسماك والكعك والسندويشات وغيرها. ومع ذلك، فهي تتمزق أو تنشق بسهولة، لذا كن حذرًا جدًا عند تغليف الطعام بورق الألومنيوم.
مضخات التفريغ
مضخات التفريغ مثالية لإزالة الهواء من الأكياس البلاستيكية وأكياس البولي إيثيلين. عند وضع المضخة داخل كيس يحتوي على طعام، يمكن إزالة الهواء من الكيس عن طريق شد الكيس فوق الأنبوب الخارجي وضخ الأنبوب الداخلي للداخل والخارج عدة مرات. هذه أداة بسيطة وفعالة يمكن الحصول عليها من متاجر أدوات المطبخ الرائدة.
العلب
يمكن استخدام علب البسكويت المعدنية المنزلية العادية تحت درجة الصفر، بشرط أن تكون خالية من الصدأ وتذكر إغلاق الأغطية بشريط تجميد خاص. العلب المعدنية مثالية لحماية الأصناف الهشة مثل المرينغ والمرينغ الكريمي وغيرها. يجب وضع هذه الأصناف في كيس محكم الغلق أولاً ثم تخزينها في العلبة. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم العلب لتخزين السندويشات والكعك والبسكويت وجميع المخبوزات.
الملصقات
يجب أن تظل تفاصيل محتويات كل عبوة واضحة، حتى لو أصبحت العبوة رطبة بسبب التكثف. يمكن إرفاق الملصقات بالكتابة بقلم حبر جاف. تكتب الأقلام على جميع مواد التغليف ولكنها قد تبقى بشكل دائم. يمكن الكتابة بأقلام التلوين على العديد من الأسطح وعادةً ما تُغسل بالماء الساخن والصابون. أوصي بشدة بتحديد جميع الأصناف. قد تظن أنك ستتذكر تفاصيل المحتويات، لكن من السهل نسيانها.
طريقة التغليف المسطح
العبوات المسطحة سهلة التكديس وتشغل مساحة صغيرة جداً. ببساطة ضع كمية تكفي لوجبة واحدة في كيس بلاستيكي أو بولي إيثيلين عالي الجودة. ضع الكيس مسطحاً على أحد جانبيه، ورجه بلطف لتوزيع المحتوى بالتساوي، ثم اضغط عليه برفق ليجف. أخرج الهواء باستخدام مضخة تفريغ أو أخرجه بحذر باليد. أغلق الكيس برباط سلكي. العبوات المسطحة سهلة التكديس وتساعد في الحفاظ على ترتيب ثلاجتك ونظافتها.
طريقة التجميد الحر
لمنع التصاق الطعام ببعضه، أنصح باستخدام طريقة التجميد الحر. ببساطة، ضع الخضروات والفواكه واللحوم أو الأسماك المحضرة على صينية مسطحة وناعمة وجافة. ضع الصواني غير المغطاة في الثلاجة، ويفضل على سطح تجميد سريع. بمجرد تجميد الطعام، يسهل إزالته من الصينية. اسكب الطعام المجمد بشكل غير متماسك في كيس بلاستيكي أو بولي إيثيلين عالي الجودة. يمكن إضافة صينية ثانية وثالثة من الطعام المجمد إلى الصينية الأولى حتى تحصل على كيس كبير من الطعام "المتدفق الحر" غير المتماسك. أخرج الهواء وأغلق الكيس برباط سلكي. تتيح لك طريقة التجميد الحر إزالة القطع أو الحصص الفردية بسهولة من كمية كبيرة دون الحاجة إلى إذابتها.
